化学随记

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什么是手性碳原子

手性碳原子是指与四个不同的原子或基团相连的碳原子，也被称为不对称碳原子，常用 $C^{\ast }$。

表示。例如，在乳酸分子 $\mathrm{CH}{\phantom{A}}_3\mathrm{CH}(\mathrm{OH})\mathrm{COOH}$ 中，中间的碳原子分别与一个甲基 -CH3、一个羟基 -OH、一个羧基 -COOH 和一个氢原子 -H 相连，这四个基团各不相同。

常见的官能团特征

糖类、蛋白质的特征反应

要点诠释

1. 糖尿病患者的血液或尿液中的葡萄糖含量超出正常范围。用葡萄糖的特征反应测 定人体血液或尿液中葡萄糖含量，可以判断是否患有糖尿病。
2. 严格地说，淀粉遇到碘单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如 I、IO₃ 等不变色。淀粉遇碘变蓝既可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
3. 严格地说，浓 HNO₃ 只能使含有苯环的蛋白质变黄色。

各种反应的定义

取代反应（substitution reaction）

有机物分子里的某些原子或原子团被其他原子或原子团所替代的反应叫做取代反应。烷烃在一定条件下，可以与卤素单质发生取代反应。

加成反应（addition reaetion）

有机物分子中的不饱和碳原子与其他原子或原子团直接结合生成新的化合物的反应叫做加成反应。

卤素原子取代官能团上的 H

• 任何 官能团 上的 H 都可以被卤素原子取代（但是羟基 —OH 上的 H 很难被 Cl 取代，所以一般就认为不能被取代）

各类烃与液溴、溴水、溴的四氯化碳溶液、酸性 $KMn{O}_4$ 溶液反应的比较

乙烷、乙烯和苯的比较

石油加工中的操作

除了分馏是物理变化，裂化、裂解都是化学变化。

羟基与氢氧根的比较

羧酸羟基、水羟基、醇羟基的性质比较