02.糖类

板书

说明

• 单糖分为五碳糖和六碳糖。
  • 五碳糖的结构简式如图所示。根据其二号位碳原子上连的是羟基还是氢原子，分为核糖和脱氧核糖
    • 其三号碳原子上，不论是核糖还是脱氧核糖，都有一个羟基，它可以用于和磷酸基团脱水缩合形成磷酸二酯键
  • 六碳糖有葡萄糖、果糖、半乳糖。其中只有葡萄糖是构成绝大多数多糖的基本单位。少数多糖的基本单位是几丁质。
  • 注意二糖不是多糖
• 二糖的组成单位必有一个葡萄糖
• 几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺，胺，说明含有氨基，那么几丁质的元素组成就是 C、H、O、N。
• 反向记忆还原性糖：除了多糖、蔗糖，其它上述所讲的糖（葡萄糖，果糖， 半乳糖； 麦芽糖，乳糖；）都是还原性糖（具有还原性，本质原因是因为含有 醛基 -CHO）
• 还原糖的鉴定不能使用甘蔗、甜菜、西瓜、西红柿作为材料。

课件

课上习题

1

TIP

• B 选项，糖类中只有是单糖的葡萄糖是主要的供能物质。而是多糖的淀粉、肝/肌糖原是重要的储能物质。而脂肪是主要的储能物质。

解

2

解

3

解